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貴州仡佬族用戶訂購(gòu)我司臘肉烘干房

時(shí)間：2021-12-15

臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長(zhǎng)保存時(shí)間

，并增添特有的風(fēng)味

。

熏好的臘肉

，表里一致

，煮熟切成片，透明發(fā)亮

，色澤鮮艷

，黃里透紅，吃起來味道醇香

，肥不膩口

，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨(dú)特

，而且具有開胃

、祛寒、消食等功能

。素有“一家煮肉百家香"的贊語

新川優(yōu)創(chuàng)的肉制品烘干房

，在貴州仡佬族也剛剛落地搭建完一套?div id="4qifd00" class="flower right">

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，比起他們用傳統(tǒng)烘干方式，使用量身定制的烘干房進(jìn)行烘干

，烘干時(shí)間也大大縮短了

，客戶表示非常滿意。并且也無需專人值守

，只需設(shè)置好烘干參數(shù)即可

。

新川優(yōu)創(chuàng)專注綠色節(jié)能烘干，為用戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)

，助力秋季腌臘肉制品烘干

。我司針對(duì)腌臘制品的特點(diǎn)，結(jié)合多年的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)研發(fā)的腌臘制品烘干房具有優(yōu)質(zhì)

、高效

、節(jié)能的優(yōu)點(diǎn)，得到了廣大用戶的肯定和贊譽(yù)

。

新川優(yōu)創(chuàng)肉制品烘干房產(chǎn)品特點(diǎn)：

、升溫速度快

，結(jié)合烘干工藝需求，能及時(shí)達(dá)到烘干溫度

，避免因不能及時(shí)達(dá)到需求溫度而發(fā)酸

、變質(zhì)等情況；

、排濕速度快，在產(chǎn)品需要排濕的階段能迅速的排出濕氣

，同時(shí)補(bǔ)充新鮮空氣

，滿足產(chǎn)品不同階段的烘干工藝需求；

、均勻度高
，烘干品質(zhì)統(tǒng)一，配置擾流風(fēng)機(jī)提升烘房整體均勻度

，達(dá)到同時(shí)烘干的目的

；

4、烘干成本低

，配置循環(huán)系統(tǒng)

，提高烘干過程中熱利用率，極大的降低烘干了成本

；

、自動(dòng)化程度高，配置PLC自動(dòng)控制系統(tǒng)

，可根據(jù)工藝需求設(shè)置烘干曲線

，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化烘干，無需專人值守

；

、熱源范圍廣，可根據(jù)自身情況選擇熱源

，如：天然氣

、空氣能、電

、生物質(zhì)顆粒

、柴油、煤

、柴

、低溫烘干等；

臘肉烘干工藝

在物料裝進(jìn)烤房后兩小時(shí)內(nèi)溫度快速升到65℃

，不用怕濕

，目的是使新鮮的臘肉在2小時(shí)內(nèi)達(dá)到內(nèi)外溫度一致

，升溫的過程也是調(diào)味料和肉一個(gè)發(fā)酵的過程，可以控制肉不變色

，不變味

，預(yù)熱時(shí)間后，調(diào)節(jié)溫度至45-50℃

，溫度在50-55℃范圍內(nèi)

，濕熱空氣由排濕口自動(dòng)排出，熱泵回收熱量

，這一階段表面水分已被蒸發(fā)

，色澤從進(jìn)料的灰白色轉(zhuǎn)為淺紅色，此階段為轉(zhuǎn)色期

。

減速干燥階段

歷時(shí)15-18個(gè)小時(shí)

，包括發(fā)色期和收縮定型期，發(fā)色期：溫度控制在52-54℃

，時(shí)間為4-6小時(shí)

，濕度控制45%。臘肉逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色

，此時(shí)要采用通風(fēng)冷卻的辦法來處理

，熱泵主機(jī)停止加熱，打開排濕口排出濕熱空氣

，加入冷風(fēng)進(jìn)行冷風(fēng)干燥

，這樣可使臘肉的表皮溫度迅速下降，有利于水分從臘肉內(nèi)部的水分向表面遷移

。收縮定型期：收縮定型期要持續(xù)11-12個(gè)小時(shí)

，在這個(gè)期間臘肉內(nèi)部的水分含量繼續(xù)減少，臘肉明顯收縮

，外表出現(xiàn)凹凸不平的現(xiàn)象

，在收縮定型的中期，即開始收縮定型期5-6小時(shí)

，在采用半小時(shí)冷風(fēng)冷卻方式

，以緩解表面水分蒸發(fā)和內(nèi)部水分遷移的矛盾，至收縮定型結(jié)束完成

。

快速干燥階段

本階段中干燥速度的決定性因素是溫度

，為了強(qiáng)化干燥的速度，溫度升溫到60-62℃

，烘干時(shí)間控制在22-24小時(shí)

。

包裝保存。臘肉烘干后

，靜置至室溫

，使用真空包裝機(jī)對(duì)烘干的臘肉進(jìn)行打包包裝

，放入倉(cāng)庫保存。

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