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山楂烘干房

我國地大物博

，資源豐富，是一個農(nóng)業(yè)大國

，隨著國家更多惠農(nóng)政策的實施

，農(nóng)副產(chǎn)品種植與加工行業(yè)規(guī)模逐年擴大，眾多的農(nóng)副產(chǎn)品在后期的加工中都或多或少需要進行脫水烘干

，方便其運輸

、儲存和深加工作業(yè)。

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概述：

10月滿樹滿樹的山楂果成熟了，紅艷艷的

，一串串掛在枝頭

，讓人喜悅無比。山楂熟了

，果農(nóng)們有得忙啦

！山楂果比較少鮮吃，制作山楂干需選擇果實飽滿無癟爛

，口感偏酸的山楂果

。

山楂烘干1.jpg

山楂烘干制作的流程

1、首先將山楂洗凈切片

，厚度約2CM

，采用切片機完成，這樣可以有效的保證山楂片厚度均勻

，在烘干的過程中也能夠受熱均勻

，利于循環(huán)除濕。

、護色處理

，一般多用0.5%異維生素C溶液浸泡10-15分鐘，防止果片變色并盡快瀝干水分

，均勻放入物料車內(nèi)

，注意平鋪厚度不宜過厚。

、烘干過程控制在60°C---65°C

，當山楂的含水量在15%左右時溫度需要逐漸降低，此過程約在12--15個小時左右

。山楂的水份含量大

，在烘干過程中，相對濕度在70%以上時需加大通風排濕

，使得山楂烘干均勻效果好

。

4、回軟，分級

，包裝需等山楂片冷卻至常溫方可進行

。

農(nóng)副產(chǎn)品的烘干要點：

1、水份要求：農(nóng)副產(chǎn)品的含水量通常都很大

，烘干前期需要大量排濕

，大多數(shù)的物品烘干后水份需保持在12%以下，才能較長時間保存

；

、成份保持：烘干過程需要確保碳水化合物不流失；維生素A易氧化

，維生素C受熱易被破壞

，也容易氧化；芳香類物質(zhì)易揮發(fā)

，容易流失

，而芳香類物質(zhì)在很大程度上決定物料的風味。

、物料色澤：在脫水烘干中保持物料的天然色澤非常重要

，如處理不當，容易出現(xiàn)黃色

，褐色或者黑色等不良顏色變化

。

4、溫度控制：農(nóng)副產(chǎn)品的烘干溫度一般控制在75度以下

，相對濕度25-75%，才能確保物料在烘干過程中成分不變化

，組織不損壞

。

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您還可以選擇空氣能烘干房蒸汽烘干房燃氣熱風烘干房生物質(zhì)能源烘干房等等新能源烘干設(shè)備。

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